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JAMON IBERICO BELLOTA/ACORN FED IBERIAN HAM(橡果喂养后腿)
   

价      格:8000元/只
重      量:7.44Kgs
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产品介绍

    西班牙火腿的选料非常讲究,伊比利火腿由伊比利亚特有的猪种制成,并且完全是高温风干后再用蜡封上,几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来,可以算是低胆固醇的食物。
    独特的养殖方式使脂肪较一般的猪少,绝对不会令人发胖,而且口感滑而不腻,叫人欲罢不能。健康是源于自然的。它是完全的回归自然的放养方式。它比普通猪肉的蛋白质要高出百分之五十,含有的脂肪是精馏油酸,相当于橄榄油中的“好脂肪”,好脂肪会产生高密度脂蛋白(HDL),就是所谓的“好胆固醇”。伊比利亚橡木火腿富含有丰富的单一不饱和性脂肪酸,有益于人体内胆固醇量的调节。伊比利亚橡木火腿内的有益脂肪因,其类似于橄榄油的油酸含量高,使其在全世界受到广泛而高度的赞誉。
原料来源:
后腿肉来源于满16个月龄的用橡实喂养的伊比利亚放养猪,在由橡树和栓皮树所组成的典型地中海式森林。充分利用了牧场内的自然资源,一生享用橡果及青草。直到送进屠宰场。我们给每头猪耳朵上带说明其身份来源的数据环,来控制每头猪的来源,猪一律在被批准的屠宰场屠宰。一屠宰完,我们就根据每头猪的肥肉占有率做相应的封铅号码标记。
描述:
只有符合质量要求的后腿才被选去腌制。切刀工把后腿切成传统的V字型,盐腌制的时间由后腿的重量决定,目的是腌制成稍咸带甜的味道。盐腌制好的后腿首先被放置到可控温湿度的烘干方做烘干处理,然后被送进位于海莱斯山脉山坡间的自然烘干房做烘干和成熟处理,并严格控制自然烘干房的风力和温度。最后火腿进入长期的储藏腌制过程,长达30-36个月,红中带紫的瘦肉,交错着明亮的玫瑰白纹理,浸染着橡树果子香味,充满了鲜明对比的浓郁滋味。
    与意大利的Prosciuttodi Parma、法国的Jambonde Bayonne和英国的Swiltshire Ham相比,只有伊比利火腿才是世界之最。据称整个西班牙火腿产区,只出产百分之五的伊比利火腿,所以十分珍贵。
    浪漫的地中海风情,孕育出诸多南欧国家的美味料理:意大利的比萨、希腊的烤肉,还有著名的西班牙火腿!老外有句俗语:“住在法国,行在美国,吃在西班牙。”西班牙人会吃、能吃令人折服,他们吃得是认真、科学、雅致。而他们最爱吃的莫过于西班牙火腿了。
    如果说斗牛塑造出剽悍的西班牙男人,弗拉明科舞造就了西班牙女子玫瑰般炽热的情怀,那么火腿便给予了西班牙人健康与美丽。

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