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JAMON IBERICO CEBO/CEREAL FED IBERIAN HAM(鉰料喂养后腿)
   

价      格:6000元/只
重      量:7.65Kgs
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产品介绍

    相傳黑毛豬,是飼養豬隻和野豬的雜交品種,約在三千年前,由腓尼基人(Phoenicia)從黎巴嫩,帶到西班牙和葡萄牙所處的Iberian Peninsula,因此命名為Iberian Pig,由於其皮膚呈黑或灰色,因此又名Black pig(西班牙語為Cerdo negro),也許正名為黑豬更貼切。黑毛豬現在主要養殖於西班牙的南部和西南部,而葡萄牙南部地區亦見其蹤影,當地命名為Alentejano pig,葡語為Porco de raca alentejana。
    由於黑毛豬有野豬血統,肉質較結實,肉味也較濃,豬身各部分都是入饌佳品,其中腿部更可醃製成國寶級的火腿,Jamón ibérico。每年的春天,都是黑毛豬最肥美的時候,豬農會將豬腿埋入海鹽堆中,冲洗之後,再按火腿的重量,以海鹽生醃40至60日不等,之後置於山洞肉,再按火腿的級數,進行最少十二個月的熟成。
小貼士﹕切開後 宜三星期內吃完
Tristan指原隻的黑毛豬火腿,如未切開,放置室內乾爽陰涼處,約可保存一年,而切開後,需以保鮮紙覆蓋切口,並最好在三星期內吃完,以免肉質乾燥。如購買散裝,最好買新鮮從原隻火腿上即時切下的,並以真空封口包裝,放入雪櫃可保持兩三星期,但新鮮切下的當然還是最美味。

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