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牛胰腺(Beef Pancreas Gland 1729)

·胰岛素产生的腺体,连接小肠上部


牛小肠(Beef Small Intestine 1743)

·已煮熟
·保留一定数量的脂肪
·去除黏液隔膜
·肠子长度
·回肠末端:去除


牛大肠(Beef Large Intestine 1744)

·已煮熟
·保留一定数量的脂肪
·去除黏液隔膜
·肠子长度


牛肠塞(盲肠)Beef Bung Cap 1745

·牛大肠(盲肠)起始处


牛板筋(Beef Back Strap 1761)

·黄色,牛肩胛和肋脊部分的弹性纤维组织


牛胸腹隔膜(Beef Tunic Tissue 1763)

·淡黄色,牛屠体内弹性纤维组织,呈三角形状


横膈肌(Beef Hanging Tender 1765)

·去除或保留薄/隔膜


牛前蹄筋(Beef Tendons Flexor 1781)

·白色的牛前腿蹄筋


牛蹄(Beef Feet 1780/82)

·牛前蹄/牛后蹄


牛后蹄筋(Beef Tendons Achilles 1783)




牛尾Beef Oxtail 1791

·脂肪覆盖要求
·准备的方法:部分连接和折叠,尾部有接缝
·对接端:包括或不包括
·尾部厚度(小牛尾)

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