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牛唇( Beef Lips 1704 )

·内唇内层:保留或去除
·黏液隔膜:保留或去除


牛舌(方切)
Beef Tongue (Square Cut) 1710B

·颜色
·淋巴腺:去除
·唾腺:去除
·扁桃腺:去除


牛舌(瑞士式切法)
Beef Tongue (Swiss Cut) 1710C

·颜色
·内侧脂肪厚度
·扁桃腺:去除


牛面颊肉(Beef cheek Meat 1703)

·翼咽肌:包括
·肋腺淋巴腺:去除
·肋腺唾腺:去除


牛头肌(Beef Head Meat 1702)

·头部肉,去除牛舌,牛唇和脸颊肉


牛心,全(Beef Heart Full 1723A)

·指定完整或切开
·脂肪覆盖要求
·心耳:保留或去除
·心骨:保留或去除


牛心,去皮肌层和骨
(Beef Heart,Cap Off,Bone Out 1723C)

·脂肪覆盖要求


牛心,心冠盖肌
(Beef Heart Cap Meat 1723B)

·脂肪覆盖要求


牛肺(Beef Lungs 1721)

·连接气管的呼吸器官


牛食道肌(Beef Weasand 1719)

·食道中的瘦肌肉



牛瘤胃(已用沸水清洗)
Beef Paunch/Rumen Scalded 1737B

·牛胃的第一室和最大的胃室

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